צמח האזוב משמש כתבלין מאכל, כצמח פולחן וכצמח מרפא, ושימש בימי קדם גם כחומר חיטוי. רבן המקובלים האר"י ז"ל המליץ…
השומר הוא צמח טיפוסי של אזור הים התיכון ונדד עם תהליך ההתפשטות והכיבושים של האימפריה הרומאית ומזרחה להודו.