מהם אנזימים

מאת: פורטל אלטרנטיבלי, סיגל תמיר
הכל על אנזימים – חומרים המזרזים תהליכים כימיים בגוף.

מהם אנזימים? אנזימים פרושם תססים בעברית ואלו הם אבני יסוד בבניין החיים. האנזימים הנם חומרים המזרזים תהליכים כימיים בגוף האדם. המילה אנזים נודעה לראשונה בשנת 1878 ובשנת 19266 קבעו בוודאות שכל האנזימים הם חלבונים מאיצים.

אך עד היום רוב הציבור אינו מודע לחשיבות האנזימים כפי שמודעים לויטמינים ומינרלים בגוף האדם ישנם המוני אנזימים שאת חלקם מייצר הגוף בעצמו באם הגוף בריא, את חלקם מספק המזון.

תפקידם של האנזימים לפקח על פעולה תקינה של מערכת הנשימה ומערכת העיכול.

האנזימים עדינים מאד ולכן נהרסים בקלות. כל הרס של אנזימים בגוף האדם אפילו במידה קטנה עלול לגרום להפרעות ומחלות קשות.

האנזימים מסוגלים לפעול בתנאים מסויימים כגון אנזים פפסין אשר מפרק חלבונים ופעל בקיבה רק במידה והיא חומצית לעומתו טריסין אשר מפרק חלבונים בתריסריון יפעל רק בסביבה בסיסית.

כל אנזים פועל רק על סוג מזון אחד לעולם לא יעשה אנזים אחד פעולתו של אנזים אחר. כגון אנזים עמילז אשר מפרק עמילנים לעולם לא יפרק חלבונים.

האנזימים מתפרקים לקבוצות שונות אשר נקראות על שם החומרים שהן מפרקות. הפרוטאמינזות מפרקות חלבונים, הליפזות מפרקות שומנים, הקרבו הדראסות מפרקות פחמימות.

חשוב מאד לדאוג לתפריט המורכב ברובו מפירות וירקות חיים וטריים עם מינימום מזון תעשייתי כיוון שמזון זה מכיל תוספות מזיקות המפריעות לפעילות האנזימים.

האנזימים נהרסים בעת הפשרתם וחימומם למרות שנשמרים בהקפאה לכן רק פירות וירקות טריים יספקו את כמות האנזימים הדרושה.

המינרלים והויטמינים עוזרים בפעולת האנזימים הויטמינים משתפים פעולה עם האנזימים ואילו המינרלים מפעילים אנזימים.

למעשה הויטמינים והמינרלים מהווים חלק מהאנזימים שבלעדיהם הגוף אינו מסוגל ליצר בעצמו – אנזימים הכרחיים לפעילותו התקינה.